Cá Sặc Rằn hay còn gọi là cá Sặc Bổi là loài cá nước ngọt phổ biến ở Miền Tây, nguồn cá dồi dào, được người dân nơi đây chế biến thành nhiều món ăn ngon
Để bảo quản ăn lâu hơn, cá được phơi làm khô, phơi khô thịt cá dẻ ăn dai dai rất ngon, dễ dàng vận chuyển và được dùng làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè trong và ngoài nước.
Đặc biệt, Khô sặc rằn rút xương 2 nắng Tân Hậu Giang, cá được lọc xương giữa, bỏ đầu, bỏ đuôi, chỉ còn thịt cá, phơi 2 nắng thịt dẻo dẻo, gia vị vừa ăn, thơm vị tiêu, cay nhẹ làm tăng thêm hương vị thịt cá. Là một món ăn tiện dụng, chỉ cần chiên hoặc nướng là có ngay món ăn ngon.