Đồng bằng Sông Cửu Long có lượng cá Thát Lát nhiều nhất cả nước (kể cả cá tự nhiên và cá nuôi), đặc biệt là cá Thát Lát tại Hậu Giang thì tỉ lệ độ đạm Protein có trong thịt cá sẽ cao hơn các vùng nuôi khác khoảng 3% (Kết quả nghiên cứu của Bộ môn công nghệ thực phẩm –Trường Đại học Cần Thơ). Vì vậy, có thể nói cá Thát Lát Hậu Giang có tính đặc trưng riêng, ngon và giàu dinh dưỡng nhất trong cả nước.
Khổ qua nhân Chả cá Thát Lát đã được chế biến sẵn, chỉ cần gia nhiệt lại là có thể dùng, vừa tiện lợi vừa giàu dinh dưỡng so với ăn chả thông thường, rất tiện dụng, có thể nấu canh, nấu lẩu hoặc chiên.